Teste para aferir o grau de compulsão alimentar.

Escala de Compulsão Alimentar Periódica
(B E S - BINGE EATING SCALE)


Autores: GORMALLY, J; BLACK, S.; DASTON, s. & RARDIN, D. (1982).
Tradutores: APPOLINÁRIO, J. C.; FREITAS, S. R. & COUTINHO, W, (2000)


Instruções:
Você encontrará abaixo grupos de afirmações numeradas. Leia todas as afirmações em cada grupo e marque nesta folha aquela que melhor descreve o modo como você se sente em relação aos problemas que tem para controlar seu comportamento alimentar.

# 1
( ) 1. Eu não me sinto constrangido(a) com o meu peso ou o tamanho do meu corpo quando estou com outras pessoas.
( ) 2. Eu me sinto preocupado(a) sobre como pareço para os outros, mas isto, normalmente, não me faz sentir desapontado(a) comigo mesmo(a).
( ) 3. Eu fico mesmo constrangido(a) com a minha aparência e o meu peso, o que me faz
sentir desapontado(a) comigo mesmo(a).
( ) 4. Eu me sinto muito constrangido(a) com o meu peso e freqüentemente sinto muita
vergonha e desprezo por mim mesmo(a). Tento evitar contatos sociais por causa
desse constrangimento.

# 2
( ) 1. Eu não tenho nenhuma dificuldade para comer devagar, de maneira apropriada.
( ) 2. Embora pareça que eu devore os alimentos, não acabo me sentindo empanturrado(a) por comer demais.
( ) 3. Às vezes, tendo a comer rapidamente, sentindo-me então desconfortavelmente cheio(a) depois.
( ) 4. Eu tenho o hábito de engolir minha comida sem realmente mastigá-la. Quando isto
acontece, em geral me sinto desconfortavelmente empanturrado(a)por ter comido demais.

#3
( ) 1. Eu me sinto capaz de controlar meus impulsos para comer, quando eu quero.
( ) 2. Eu sinto que tenho falhado em controlar meu comportamento alimentar, mais do que a média das pessoas.
( ) 3. Eu me sinto totalmente incapaz de controlar meus impulsos para comer.
( ) 4. Por me sentir tão incapaz de controlar meu comportamento alimentar, entro em
desespero tentando manter o controle.

# 4
( ) 1. Eu não tenho o hábito de comer quando estou chateado(a).
( ) 2. Às vezes eu como quando estou chateado(a), mas, freqüentemente, sou capaz de me ocupar e afastar minha mente da comida.
( ) 3. Eu tenho o hábito regular de comer quando estou chateado(a), mas, de vez em quando posso usar alguma outra atividade para afastar minha mente da comida.
( ) 4. Eu tenho o forte hábito de comer quando estou chateado(a). Nada parece me ajudar a parar com este hábito.

# 5
( ) 1. Normalmente quando como alguma coisa é porque estou fisicamente com fome.
( ) 2. De vez em quando como alguma coisa por impulso, mesmo quando não estou realmente com fome.
( ) 3. Eu tenho o hábito regular de comer alimentos que realmente não aprecio para satisfazer uma sensação de fome, mesmo que fisicamente eu não necessite de comida.
( ) 4. Mesmo que não esteja fisicamente com fome, eu tenho uma sensação de fome em minha boca que somente parece ser satisfeita quando eu como um alimento, tipo um sanduíche, que enche a minha boca. Às vezes quando eu como o alimento para satisfazer minha "fome na boca", em seguida eu o cuspo, assim não ganharei peso.

# 6
( ) 1. Eu não sinto qualquer culpa ou ódio de mim mesmo(a) depois de comer demais.
( ) 2. De vez em quando sinto culpa ou ódio de mim mesmo(a) depois de comer demais.
( ) 3. Quase o tempo todo sinto muita culpa ou ódio de mim mesmo(a) depois de comer demais.

# 7
( ) 1. Eu não perco o controle total da minha alimentação quando estou em dieta, mesmo após períodos em que como demais.
( ) 2. Às vezes quando estou em dieta e como um alimento proibido, sinto como se tivesse estragado tudo e como ainda mais.
( ) 3. Freqüentemente, quando como demais durante uma dieta , tenho o hábito de dizer para mim mesmo(a): "agora que estraguei tudo, porque não ir até o fim". Quando isto acontece, eu como ainda mais.
( ) 4. Eu tenho o hábito regular de começar dietas rigorosas por mim mesmo, mas quebro as dietas entrando numa compulsão alimentar. Minha vida parece ser ou "uma festa " ou "um morrer de fome".


# 8
( ) 1. Eu raramente como tanta comida a ponto de me sentir desconfortavelmente empanturrado(a) depois.
( ) 2. Normalmente, cerca de uma vez por mês, eu como uma tal quantidade de comida que acabo me sentindo muito empanturrado(a).
( ) 3. Eu tenho períodos regulares durante o mês, quando como grandes quantidades de
comida, seja na hora das refeições, seja nos lanches.
( ) 4. Eu como tanta comida que, regularmente, me sinto bastante desconfortável depois de comer e, algumas vezes, um pouco enjoado(a).

# 9
( ) 1. Em geral, minha ingesta calórica não sobe a níveis muito altos, nem desce a níveis
muito baixos.
( ) 2. Às vezes, depois de comer demais, tento reduzir minha ingesta calórica para quase nada, para compensar o excesso de calorias que ingeri.
( ) 3. Eu tenho o hábito regular de comer demais durante a noite. Parece que a minha rotina não é estar com fome de manhã, mas comer demais à noite.
( ) 4. Na minha vida adulta tenho tido períodos, que duram semanas, nos quais praticamente me mato de fome. Isto se segue a períodos em que como demais. Parece que eu vivo uma vida ou de "festa" ou de "morrer de fome".

#10
( ) 1. Normalmente eu sou capaz de parar de comer quando eu quero. Eu sei quando "já chega".
( ) 2. De vez em quando, eu tenho uma compulsão para comer que parece que eu não posso controlar.
( ) 3. Freqüentemente tenho fortes impulsos para comer que parece que não sou capaz de controlar, mas, em outras ocasiões eu posso controlar meus impulsos para comer.
( ) 4. Eu me sinto incapaz de controlar impulsos para comer. Eu tenho medo de não ser capaz de parar de comer por vontade própria.

#11
( ) 1. Eu não tenho problema algum para parar de comer quando me sinto cheio(a).
( ) 2. Eu normalmente posso parar de comer quando me sinto cheio(a) mas, de vez em quando, comer demais me deixa desconfortavelmente empanturrado(a).
( ) 3. Eu tenho um problema para parar de comer uma vez que eu tenha começado e, normalmente, sinto-me desconfortavelmente empanturrado(a) depois que faço uma refeição.
( ) 4. Por eu ter o problema de não ser capaz de parar de comer quando quero, às vezes tenho que provocar o vômito, usar laxativos e/ou diuréticos para aliviar minha sensação de empanturramento.

#12
( ) 1. Parece que eu como tanto quando eu estou com os outros (reuniões familiares, sociais) como quando estou sozinho(a).
( ) 2. Às vezes, quando eu estou com outras pessoas, não como tanto quanto eu quero comer porque eu me sinto constrangido(a) com o meu comportamento alimentar.
( ) 3. Freqüentemente eu como só uma pequena quantidade de comida quando outros estão presentes, pois eu me sinto muito embaraçado(a) com o meu comportamento alimentar.
( ) 4. Eu me sinto tão envergonhado(a) por comer demais que escolho horas para comer demais quando sei que ninguém me verá. Eu me sinto como uma pessoa que se esconde para comer.

#13
( ) 1. Eu faço três refeições ao dia com apenas um lanche ocasional entre as refeições.
( ) 2. Eu faço três refeições ao dia, mas, normalmente, também lancho entre as refeições.
( ) 3. Quando eu faço lanches pesados, tenho o hábito de pular as refeições regulares.
( ) 4. Há períodos regulares em que parece que eu estou continuamente comendo, sem refeições planejadas.

#14
( ) 1. Eu não penso muito em tentar controlar impulsos indesejáveis para comer.
( ) 2. Pelo menos, em algum momento, sinto que meus pensamentos estão "pré-ocupados" com tentar controlar meus impulsos para comer.
( ) 3. Freqüentemente, sinto que gasto muito tempo pensando no quanto comi ou tentando não comer mais.
( ) 4. Parece, para mim, que a maior parte das horas em que passo acordado(a) estão "pré-ocupadas" por pensamentos sobre comer ou não comer. Sinto como se eu estivesse constantemente lutando para não comer.

#15
( ) 1. Eu não penso muito sobre comida.
( ) 2. Eu tenho fortes desejos por comida mas eles só duram curtos períodos de tempo.
( ) 3. Há dias em que parece que eu não posso pensar em mais nada a não ser comida.
( ) 4. Na maioria dos dias meus pensamentos parecem estar "pré-ocupados" com comida. Sinto como se eu vivesse para comer.

#16
( ) 1. Eu normalmente sei se estou ou não fisicamente com fome. Eu como a porção certa de comida para me satisfazer.
( ) 2. De vez em quando eu me sinto em dúvida para saber se estou ou não fisicamente com fome. Nestas ocasiões é difícil saber quanto eu deveria comer para me satisfazer.
( ) 3. Mesmo que eu pudesse saber quantas calorias eu deveria ingerir, não tenho idéia alguma de qual seria a quantidade "normal" de comida para mim.

Pontuação

1 – 1=0; 2=0; 3=1; 4=3

2 – 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

3 – 1=0; 2=1; 3=2; 4=3
.
4 – 1=0; 2=0; 3=0; 4=2

5 – 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

6 – 1=0; 2=2; 3=3

7 – 1=0; 2=2; 3=3; 4=3

8 – 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

9 – 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

10 - 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

11 - 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

12 - 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

13 - 1=0; 2=0; 3=2; 4=3

14 - 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

15 - 1=0; 2=1; 3=2; 4=3

16 - 1=0; 2=1; 3=2

Cada resposta marcada corresponde a uma determinada pontuação, conforme a lista acima.

Por exemplo: Se você escolheu a opção 3 na pergunta 8, deverá somar 2 pontos.

No final, deve-se somar a pontuação obtida com as respostas e avaliar o resultado de acordo com o total obtido.

Resultados

Menor ou igual a 17 – Provavelmente você não tem compulsão alimentar ou a tem com intensidade leve. As pessoas sem compulsão geralmente sentem-se capazes de controlar os impulsos alimentares e comem mais pelo prazer do que pela falta de controle. Reavalie seus hábitos alimentares e procure planejar melhor o horário, qualidade e quantidade das refeições.

Entre 18 e 26 – Você provavelmente é um comedor compulsivo de moderada intensidade. Comedores Compulsivos moderados relatam mais episódios esporádicos de perda de controle, mas são freqüentemente capazes de controlar os ataques de comer. São geralmente mais tolerantes com os exageros que cometem e não se sentem tão culpados. De qualquer maneira, são necessários a avaliação e o acompanhamento por parte de um nutricionista, um endocrinologista e até mesmo um psiquiatra.

Maior ou igual a 27 pontos – Você provavelmente sofre de Compulsão Alimentar Grave. Os comedores compulsivos graves costumam ter alterações importantes do comportamento alimentar e seu humor é mais instável que o dos obesos sem compulsão (sofrem de depressão, ansiedade, etc). Sentem extrema culpa e raiva após o episódio devido ao terrível sentimento de perda de controle durante o "ataque de comer". São os que tentam as dietas mais restritivas e os que mais se preocupam em controlar a alimentação, o que freqüentemente desencadeia um episódio de compulsão. Geralmente têm grandes dificuldades na adesão ao tratamento, abandonando-o freqüentemente. O tratamento, apesar de difícil, deve ser realizado por um especialista ou equipe com vários profissionais. Diversos medicamentos já foram aprovados para o tratamento de pacientes com Compulsão Alimentar, porém todos necessitam de acompanhamento médico permanente.

Café: prazer e saúde á mesa

A maioria das pessoas que tomam café diariamente ignora os nutrientes presentes na bebida, tendo em mente somente a cafeína, porem elas estão enganadas, pois a cafeína representa apenas de 1 a 2,5 % de sua composição.
O que elas não sabem é que o café é rico em outros nutrientes com quantidades bem mais significativas que a cafeína. Como os minerais, sendo eles o potássio, o magnésio, o ferro, o cálcio, o cobre, o sódio entre outros, contem também ácidos graxos, aminoácidos, açúcares e vitaminas do complexo B.
O consumo diário e moderado pode trazer benefícios a saúde : estimulo da memória, maior atenção do cérebro, aumento da concentração e atividade intelectual, alem desses benefícios ele possui uma substancia chamada polifenois antioxidantes que esta associada a prevenção de cânceres como o de colon e próstata. Estudos recentes demonstram que o café pode ajudar a prevenir depressão, diabetes do tipo 2 e o alcoolismo, por conter triptofano que esta diretamente ligado a formação de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e felicidade do nosso cerebro.
A recomendação diária é de 3 a 4 xícaras de café por dia. Quantidades excedentes a esse valor podem levar a insônia, irritabilidade, hipertensão arterial entre outros distúrbios.


O café além de ser uma bebida muito bem aceita pela população brasileira, até mesmo pela sua relação com nossa historia e cultura é uma bebida que traz prazer e saúde a sua vida. Desde que apreciado com moderação.

Tirando Dúvidas

Pessoas a dúvida de uns pode ser as dos outros por isso compartilho elas com todos nesse espaço.


maggie ღ-08:17(Enviado pelo orkut )

Olá, Re. Tudo bem? Adorei o seu album. Delícia .... (PARA QUEM FICOU CURIOSO VISITEM MEU ORKUT O ALBUM É LIBERADO A TODOS) Aqueles docinhos são de dar água na boca. Hummm!!!! Também tenho hábito de enfeitar os pratos. Principalmente quando recebo crianças ... o visual e criatividade contam muito. Outro dia troquei a carne moida por soja e elas nem perceberam. Adorei! Vc tem alguma receita de bolo feito com linhaça. EStou testando receitas que não levam ovo. SErá que o oleo de linhaça pode ser substituido nas receitas de bolo? Bjs!

Resposta:

Ola eu estou bem e vc?
Que bom que gostou das fotos, adoro trabalhar com crianças, pois podemos criar e brincar com o lúdico delas. O docinho das fotos foi uma receita teste com farinha lactea da marca Vitalon, no inicio de junho provavelmente tera uma aula de gastronomia no local onde eu faço estagio ensinando essa e outras receitas com esse produto, e o melhor, a aula sera ministrada por nós estagiarias, pena que vc é do RJ seria gratificante recebe-la no espaço viver casa e goumert. Muito boa essa ideia sua de substituir a carne pela soja, é uma opção mais saudavel e mais barata, mesmo para os adultos colocar meio a meio tambem fica imperceptivel a soja.
Quanto ao bolo eu nunca testei nenhuma receita com linhaça, mas posso ver alguma para você, so me explica melhor a questão do ovo e do óleo de linhaça, você quer substituir ovo pelo oleo de linhaça é isso? Eu super apoio o uso da linhaça e vou desenvolver uma receita bem legal para você, as meninas chatonas do meu estagio até ficam me zuando que eu quero colocar linhaça em tudo, me chamam de garota linhaça, mas elas como futuras nutris deveriam saber que existem cada dia maise mais pessoas como você interessadas em agregar valor nutricional a suas preparações e que isso é uma tendencia que só tende a crescer, pois as pessoas estão cada dia mais preocupadas com o sua saúde e bem estar e nada melhor para promover isso do que cuidar da alimentação não é mesmo? bjos e me explica exatamente como quer a receita que eu vou pesquisar para você.tenha um otimo fds

A pirâmide alimentar

A pirâmide alimentar, que foi adaptada da pirâmide alimentar americana, foi construída com oito grupos alimentares (cereais, frutas, vegetais, leguminosas, leite, carnes, gorduras e açúcares), de acordo com a contribuição de cada nutriente básico na dieta. Foram estabelecidas três dietas-padrão (1600 kcal, 2200 kcal e 2800 kcal), com distribuição dos macronutrientes: carboidratos (50-60%), proteínas (10-15%), lipídios (20-30%). Cada nível foi apresentado em porções mínimas e máximas a serem consumidas de acordo com as dietas referidas. A pirâmide alimentar adaptada pode ser utilizada como instrumento para orientação nutricional de indivíduos e grupos populacionais, respeitando-se os hábitos alimentares e as diferentes realidades regionais e institucionais.
È importante agregar a base dessa pirâmide a atividade física, pois Manter-se fisicamente ativo é a chave para uma vida feliz, longa e saudável. A atividade física pode aliviar o stress e aumentar a sensação de bem-estar, bem como ajudar na manutenção do peso e diminuir os riscos de desenvolver doenças cardíacas. Atividade física e nutrição caminham lado a lado rumo à boa saúde. Ser ativo aumenta o gasto calórico diário. Com o passar dos anos o metabolismo se torna mais lento, o que torna necessário aumentar as atividades físicas e diminuir a ingestão calórica.

Duvida sobre Fontes Alimentares de Ferro e Zinco

PERGUNTA:
Olá, Renata.Também faço uso da ração humana. Estou gostando muito do resultado. Consegui emagrecer 2 kg em um mês e o intestino agradece rsrsrs. Vc poderia me indicar algum site em que eu poderia ver quais são os alimentos que contem zinco e ferro. Estou com queda de cabelo e minha dermatologista falou para eu reforçar meu organismo com estes alimentos. Obrigada e bjs!!


RESPOSTA:
Olá!

que legal a ração é muito boa mesmo, o meu intestino tbm agradece rs

entao eu não vou te passar um site especifico, vou te passar um jeito de vc pesquisar

Digita no google tabela centesimal de composição dos alimentos, irão aparecer varias de diferentes tipos de arquivos, ai vc usa a que melhor vc se adequar, tem da usp, unifesp, ucicamp, taco, varias! la vc pode consultar todos os nutrientes que contem em um alimento.

Te antecipo que os alimentos ricos em Ferro são as carnes vermelhas, os vegetais verde escuro e é importante que vc os consuma junto com algum alimento fonte de vitamina C, laranja, caju, acerola.... Pois assim seu organismo aproveita melhor o Ferro desses alimentos, conssegue absorver mais. O Ferro é um mineral de dificil absorção pelo nosso organismo principalmente os de origem vegetal, por isso a Vit C se faz importante, ajuda e muito a melhorar a quantidade absorvida.

O Zinco normalmente esta presente nos mesmo alimentos que o Fe, principalmente os de origem animal (carnes) , leguminosas (feijoes) oleaginosas (nozes, amendoas, castanhas...)

Qualquer duvida estou a disposição.

Bjos

A Nutrição e o Nutricionista

A ciência da nutrição envolve os alimentos, os nutrientes e as demais substancias presentes, sua ação, interação e balanço com relação à saúde e enfermidade. Inclui também os processos de ingestão, digestão e utilização dos nutrientes. Estuda as especificidades biológicas dos alimentos e em sua relação com a saúde dos indivíduos. Os processos de contaminação e prevenção desta, pelo cultivo dos alimentos, pela criação de animais consumíveis, pelos processos de preparação, condicionamento, distribuição, consumo e política de preços dos alimentos e, finalmente, pelo comportamento dos indivíduos e/ou grupos populacionais em face de alimentação.
O nutricionista, no Brasil, é um profissional que seguiu uma formação superior de quatro anos em nutrição (ciências da nutrição).
Isso faz com que na prática, o nutricionista brasileiro tenha uma certa autonomia intelectual e uma desenvoltura técnica que lhe permitem atuar de modo marcante a níveis profissional, político, social e midiático.


Fonte: http://www.cendotec.org.br/pdf/nutricaopt.pdf

OPORTUNIDADE DE EMPREGO AS NUTRICIONISTAS

PESSOAL RECEBI ESSE EMAIL ESSES DIAS QUEM TIVER INTERESSE.
Olá,
Um de nossos parceiros procura uma nutricionista para trabalhar em Alphaville para coordenar uma cozinha industrial.
Para mais informações entrar em contato com Flávio Rosa, através do telefone 4192 2421.
Att,


Fernanda Lopes de Almeida
Chef Coordenadora

História da alimentação x História do homem.

A história da nutrição e da alimentação ocorre paralelamente à da história do homem na face da terra. Seu tipo de alimentação obedeceu primitivamente ao instinto. Com a civilização, foi perdendo o instinto e procurando alimentar-se segundo as normas aconselhadas ou também de acordo a oferta da natureza. O alimento, divide a história da humanidade em três importantes eras. Caracterizada pelo consumo de alimentos ofertados pela natureza (vegetais e animais selvagens), o que era feito através da caça, da pesca ou da coleta. A evolução das sociedades humanas em 3 etapas: 1) caçadores; 2) pastores sem estabelecimentos fixos (nômades); e 3) sedentários ( cultivo do solo ou prática da agricultura; admite que o espírito de iniciativa pode fazer com que o homem adote o nomadismo ou se fixe à terra.
Através dos séculos, confiando no instinto e em suas descobertas empíricas, o homem aprendeu a distinguir o que era comestível e bom para ele. O apetite deve ter estimulado os sentidos do homem primitivo, fazendo-o distinguir novos e desejáveis odores; assim, foi levado a experimentar e saborear alimentos ainda desconhecidos. Aceitava aqueles que satisfaziam seu gosto e recusava os que lhes causavam repugnância. Desse modo, o sabor e o odor devem ter desempenhado importante papel no estado nutricional do homem primitivo. Com o passar dos anos o homem desenvolveu a habilidade de cultivar seu próprio alimento. A agricultura esboçou-se pelas exigências da alimentação, tornando-o sedentário o que a ela se dedicava. Domesticaram-se os animais a serem abatidos, e o homem destruidor converteu-se em criador.
O desenvolvimento da agricultura marcou o inicio real da civilização. ”Esse regime era baseado no azeite de oliveira, no vinho de uva, no peixe e no trigo, e revelou-se tão eficaz que permanece até hoje o regime básico da área mediterrânea.” Além destes produtos merecem destaque, em face da grande importância que tiveram na história da alimentação, o mel, o pão, a cerveja e o vinho.
Os condimentos também têm sua significação na história da alimentação humana. O homem primitivo, como o atual, desejava alguma coisa a mais do que o alimento em si; foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e a beber.O uso do sal na alimentação humana constituiu um marco da civilização. Esse condimento deu origem a uma das mais antigas relações comerciais.”
Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares (ABREU, 2000):
1. O aparecimento de novos produtos;
2. A renovação de técnicas agrícolas e industriais;
3. As descobertas sobre fermentação;
4. A produção do vinho, da cerveja e do queijo em escala industrial e o beneficiamento do leite;
5. Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e criação de animais;
6.A mecanização agrícola;
7. E ainda o desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de alimentos.
Essa é um grande resumo da história da alimentação humana.
Fontes: Fontes- Livro: A História da alimentação e da Nutrição
Artigo: Alimentação mundial – uma reflexão sobre a história